Перспективи використання креветок антарктичних у виробництві перших страв функціонального призначення

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2017

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Обґрунтовано доцільність використання креветок антарктичних, для покращення органолептичних показників і підвищення харчової цінності перших страв. The expediency of use of Antarctic prawns has been substantiated, for improvement of organoleptic parameters and improvement of the nutritional value of the first dishes.

Опис

Ключові слова

суп-пюре, креветки антарктичні, функціональні властивості, mashed potatoes, аntarctic prawns, functional properties, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції

Бібліографічний опис

Дітріх, І. В. Перспективи використання креветок антарктичних у виробництві перших страв функціонального призначення / І. В. Дітріх, Д. О. Межевікіна // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали Всеукраїнської науково-практичної конференції, 22-23 березня 2017 р. – К. : НУХТ, 2017. - С. 51.