Перспективи використання креветок антарктичних у виробництві перших страв функціонального призначення
Дата
2017
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Обґрунтовано доцільність використання креветок антарктичних, для покращення органолептичних показників і підвищення харчової цінності перших страв. The expediency of use of Antarctic prawns has been substantiated, for improvement of organoleptic parameters and improvement of the nutritional value of the first dishes.
Опис
Ключові слова
суп-пюре, креветки антарктичні, функціональні властивості, mashed potatoes, аntarctic prawns, functional properties, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Дітріх, І. В. Перспективи використання креветок антарктичних у виробництві перших страв функціонального призначення / І. В. Дітріх, Д. О. Межевікіна // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали Всеукраїнської науково-практичної конференції, 22-23 березня 2017 р. – К. : НУХТ, 2017. - С. 51.