Удосконалення технології яблучних мафінів спеціального призначення
Вантажиться...
Файли
Дата
2021
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Досліджено можливості використання борошняних сумішей та яблучної клітковини у технології мафінів «Яблучних» спеціального призначення. The possibility of using flour mixtures and apple fiber in the technology of special purpose "Apple" muffins was investigated.
Опис
Ключові слова
мафіни, борощно зеленої гречки, яблучна клітковина, амарантове борошно, лляне борошно, глікемічний індекс, muffins, green buckwheat flour, apple fiber, amaranth flour, flax flour, glycemic index, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Павлюченко, О. С. Удосконалення технології яблучних мафінів спеціального призначення / О. С. Павлюченко, А. В. Кравчук // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : тези доповідей Міжнародної науково-практичної конференції, 17-18 листопада 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 23.