Спосіб виробництва білкового стабілізатора (Патент на винахід № 69182)

dc.contributor.authorШевченко (Кишенько), Ірина Іванівна
dc.contributor.authorШевченко, Юрій Сергійович
dc.date.accessioned2014-04-10T07:59:59Z
dc.date.available2014-04-10T07:59:59Z
dc.date.issued2004
dc.description.abstractРозроблено спосіб виробництва білкового стабілізатора, який включає очищення, знежирення вихідної сировини, варіння, подрібнення на вовчку, гомогенізацію, охолодження, який відрізняється тим, що як вихідну сировину використовують яловичий рубець, варіння проводять протягом 2-4 годин, перед гомогенізацією додають бульйон в кількості 95 - 100%. Технічний результат. Отримання білкового стабілізатора з високими технологічними показниками (зокрема, пластичною структурою, високою вологоутримуючою здатністю та приємним смаком) при мінімальних енергозатратах. A method of producing a protein stabilizer, which includes cleaning , degreasing of raw materials, melting , grinding on Vovchka, homogenization , cooling , characterized in that the feedstock used beef tripe , melting was carried out for 2-4 hours before homogenization is added in an amount of broth 95 - 100 %. The technical result. Getting protein stabilizer with high technological parameters (including plastic structure, high water-retaining capacity and good tasting) with minimum energy consumption.uk_UA
dc.identifier.citationПатент на винахід № 69182 А23J 1/10 Спосіб виробництва білкового стабілізатора / Кишенько І. І.; Шевченко Ю. С. ; патентовласник – Національний університет харчових технологій. - № 20031211429 ; заявл. 11.12.2003 ; опубл. 16.08.2004, Бюл. № 8.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13892
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectрубецuk_UA
dc.subjectбілковий стабілізаторuk_UA
dc.subjectбульйонuk_UA
dc.subjectвовчокuk_UA
dc.subjectгомогенізаторuk_UA
dc.subjecttripeuk_UA
dc.subjectbrothuk_UA
dc.subjectprotein stabilizeruk_UA
dc.subjectdormouseuk_UA
dc.subjecthomogenizeruk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleСпосіб виробництва білкового стабілізатора (Патент на винахід № 69182)uk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Untitled.FR10.pdf
Розмір:
1.86 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:

Колекції