Спосіб виробництва білкового стабілізатора (Патент на винахід № 69182)
dc.contributor.author | Шевченко (Кишенько), Ірина Іванівна | |
dc.contributor.author | Шевченко, Юрій Сергійович | |
dc.date.accessioned | 2014-04-10T07:59:59Z | |
dc.date.available | 2014-04-10T07:59:59Z | |
dc.date.issued | 2004 | |
dc.description.abstract | Розроблено спосіб виробництва білкового стабілізатора, який включає очищення, знежирення вихідної сировини, варіння, подрібнення на вовчку, гомогенізацію, охолодження, який відрізняється тим, що як вихідну сировину використовують яловичий рубець, варіння проводять протягом 2-4 годин, перед гомогенізацією додають бульйон в кількості 95 - 100%. Технічний результат. Отримання білкового стабілізатора з високими технологічними показниками (зокрема, пластичною структурою, високою вологоутримуючою здатністю та приємним смаком) при мінімальних енергозатратах. A method of producing a protein stabilizer, which includes cleaning , degreasing of raw materials, melting , grinding on Vovchka, homogenization , cooling , characterized in that the feedstock used beef tripe , melting was carried out for 2-4 hours before homogenization is added in an amount of broth 95 - 100 %. The technical result. Getting protein stabilizer with high technological parameters (including plastic structure, high water-retaining capacity and good tasting) with minimum energy consumption. | uk_UA |
dc.identifier.citation | Патент на винахід № 69182 А23J 1/10 Спосіб виробництва білкового стабілізатора / Кишенько І. І.; Шевченко Ю. С. ; патентовласник – Національний університет харчових технологій. - № 20031211429 ; заявл. 11.12.2003 ; опубл. 16.08.2004, Бюл. № 8. | uk_UA |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13892 | |
dc.language.iso | other | uk_UA |
dc.subject | рубец | uk_UA |
dc.subject | білковий стабілізатор | uk_UA |
dc.subject | бульйон | uk_UA |
dc.subject | вовчок | uk_UA |
dc.subject | гомогенізатор | uk_UA |
dc.subject | tripe | uk_UA |
dc.subject | broth | uk_UA |
dc.subject | protein stabilizer | uk_UA |
dc.subject | dormouse | uk_UA |
dc.subject | homogenizer | uk_UA |
dc.subject | кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів | |
dc.title | Спосіб виробництва білкового стабілізатора (Патент на винахід № 69182) | uk_UA |
dc.type | Other | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: