Технологія сиру : навчальний посібник

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.contributor.authorБовкун, Алла Олександрівна
dc.contributor.authorКолесникова, Світлана Савівна
dc.date.accessioned2018-09-21T08:36:37Z
dc.date.available2018-09-21T08:36:37Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractРозглянуто систематизовану інформацію, присвячену виробництву натуральних сирів. Викладено вимоги до сировини та загальні технологічні операції для виготовлення сирів, особливості технологій основних груп сирів. Подано апаратурно-технологічні схеми з урахуванням сучасних видів обладнання та раціональних способів виробництва. The systematized information, sacred to the production of natural cheeses, is considered. Requirements to raw material and general technological operations are expounded for making of cheeses, feature of technologies of basic groups of cheeses. It is given apparatus technological charts taking into account the modern types of equipment and rational methods of production.uk_UA
dc.identifier.citationПоліщук, Г. Є. Технологія сиру : навч. посіб. / Г. Е. Поліщук, А. О. Бовкун, С. С. Колесникова. – К. : НУХТ, 2009. – 151 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28160
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectтверді сириuk_UA
dc.subjectсичужний ферментuk_UA
dc.subjectсквашуванняuk_UA
dc.subjecthard cheesesuk_UA
dc.subjectsichuzhniy enzymeuk_UA
dc.subjectskvashuvannyauk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleТехнологія сиру : навчальний посібникuk_UA
dc.typeBookuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Technology of cheese.pdf
Розмір:
1.35 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Навчальні посібники