Розробка технології бактеріального концентрату „ЛТС-Н” для кисломолочного продукту тривалого зберігання

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2004

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Розглянуто питання технологічних особливостей промислового нарощування заквашувальної культури для кисломолочного продукту тривалого зберігання. The questions of technological features of industrial production of starter cultures for long storage dairy products are considered.

Опис

Ключові слова

технологічні параметри, заквашувальна культура, поживне середовище, урожайність, technological factors, starter cultures, growth media, yield capacity

Бібліографічний опис

Науменко, О. В. Розробка технології бактеріального концентрату „ЛТС-Н” для кисломолочного продукту тривалого зберігання / О. В. Науменко, Н. Ф. Кігель // Харчова промисловість. – Київ : НУХТ, 2004. – Додаток до № 3. – С. 73.

Зібрання