Композиція для виробництва білого соусу (Патент на корисну модель № 47541)
Вантажиться...
Файли
Дата
2010
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Розроблено композиція для виробництва білого соусу, яка включає бульйон м’ясний, рослинні наповнювачі, спеції, сіль кухонну, цукор, харчові добавки, яка відрізняється тим, що в якості рослинних наповнювачів використовуються сушену цибулю, моркву, вершки сухі рослинні або молочні, сухе молоко або суха молочна сироватка, харчові барвники, сушений часник, гірчичний порошок стабілізуючу суміш на основи гідроколоїдів та харчових солей або борошна пшеничного, суміш на основі натуральних спецій, приправ, суміш харчових добавок на основі регуляторів кислотності, розпушувачів, емульгаторів, антиоксидантів, посилювачів смаку.
Опис
Ключові слова
розпушувач, leavening, бульйон м’ясний, посилювач смаку, sauce, meatbroth, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Патент на корисну модель 47541 А Україна, МПК(209) А 23 L 1/39 Композиція для виробництва білого соусу / Пасічний В. М., Богдан І. О., Хом’якова В. С. ; заявник і патентовласник Національний університет харчових технологій. – № u200908753 ; заявл. 20.08.2009 ; опубл. 10.02.2010. Бюл. №3.