Фізико-хімічні властивості безглютенового борошна

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2021

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Опис

Ключові слова

кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, напівфабрикати, целіакія, розроблення безглютенових виробів, celiac disease, development of gluten-free products, semi-finished products

Бібліографічний опис

Ряба, О. Д. Фізико-хімічні властивості безглютенового борошна / О. Д. Ряба, Н. М. Стукальська // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : X Всеукраїнська науково-практична конференція, 23 листопада 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 54-55