Виробництво в’ялених м’ясних снеків з використанням текстуроутворюючих наповнювачів
Вантажиться...
Файли
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Подано інформацію про виробництво вялених м'ясних снеків з використанням текстуроутворюючих наповнювачів. Provides information about the production of dried meat snacks using teksturoutvoryuyuchih fillers.
Опис
Ключові слова
снеки, наповнювачі, snacks, fillers, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Вовченко, І. В. Виробництво вялених м'ясних снеків з використанням текстуроутворюючих наповнювачів / І. В. Вовченко, Ю. В. Желуденко, І. В. Бомко ; наук. кер. В. М. Пасічний // Наукові здобутки молоді вирішенню проблем хар-чування людства у XXI столітті : матеріли 78-ї НК молодих учених, аспірантів і студентів. К.: НУХТ, 2012. - Ч. 1. - С. 234-236.