Використання комплексних добавок у технології горілок
Вантажиться...
Дата
2023
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Проведено аналіз асортименту горілок та горілок особливих. Визначено інгредієнти та добавки, які використовують у купажах та їх вплив на показники якості горілок і горілок особливих
An analysis of the assortment of vodkas and special vodkas was carried out. The ingredients and additives used in the blends and their influence on the quality indicators of vodkas and special vodkas are determined
An analysis of the assortment of vodkas and special vodkas was carried out. The ingredients and additives used in the blends and their influence on the quality indicators of vodkas and special vodkas are determined
Опис
Ключові слова
лікеро-горілчане виробництво, liquor and vodka production, харчові добавки, nutritional supplements, показники якості, quality indicators, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Сіденко, І. Використання комплексних добавок у технології горілок / І. Сіденко, Ю. Безрода, С. Олійник // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3–7 квітня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч. 1. – С. 220.