Технологія Sur lie, батонаж у білих виноматеріалах

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСергійчук, Ірина Андріївна
dc.contributor.authorБабич, Ірина Михайлівна
dc.date.accessioned2024-05-24T12:26:52Z
dc.date.available2024-05-24T12:26:52Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractТехнологія «Sur lie» призводить до виділення ефірів і жирних кислот, які мають солодко-пряні (фруктові) аромати (етилгексаноат і етилоктаноат), що зумовлюють комбіновані пряно-фруктові аромати білого виноматеріалу.
dc.description.abstract"Sur lie" technology leads to the release of esters and fatty acids that have sweet-spicy (fruity) aromas (ethyl hexanoate and ethyl octanoate), which cause the combined spicy-fruity aromas of white wine.
dc.identifier.citationСергійчук, І. Технологія Sur lie, батонаж у білих виноматеріалах / І. Сергійчук, І. Бабич // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 87 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р., м Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – Ч.1. – С. 211
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-3058-3062
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/43255
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.subjectдріжджовий осад
dc.subjectбродіння
dc.subjectбатонаж
dc.subjectyeast sediment
dc.subjectfermentation
dc.subjectbatonage
dc.titleТехнологія Sur lie, батонаж у білих виноматеріалах
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
19.pdf
Розмір:
369.86 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій