Харчові добавки у складі кисломолочних напоїв
Вантажиться...
Файли
Дата
2019-04-11
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Встановлено, що переважна більшість кисломолочних напоїв від різних виробників не мають харчових добавок. У переважній більшості йогурти містяться фруктові наповнювачі та харчові добавки різних функціональних груп (ароматизатори, стабілізатори, підсилювачі смаку, консерванти, емульгатори та барвники) та походження (синтетичні та натуральні).
It has been established that the vast majority of sour milk drinks from different manufacturers do not have food additives. In the vast majority of yoghurts, fruit fillers and food additives of various functional groups (flavors, stabilizers, flavor enhancers, preservatives, emulsifiers and dyes) and origin (synthetic and natural) contain fruit.
Опис
Ключові слова
дієтична добавка, кисломолочні напої, dietary supplement, sour-milk drinks, кафедра технології оздоровчих продуктів
Бібліографічний опис
Давиденко, В. Харчові добавки у складі кисломолочних напоїв / В. Давиденко, М. Кубицька, Н. Івчук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 85-ї Міжнародної конференції молодих аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – Ч. І. – С. 58.