Scientific justification of using of oat malt flour and gumarabic «FIBREGUM» in butter biscuit technology

Вантажиться...
Ескіз

Дата

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

The consumer properties of pastry items depend on the quality of recipe components, their chemical composition and technological properties. The sprouted grains contain the entire set of ingredients necessary for a balanced diet: low molecular weight proteins, amino acids, carbohydrates, food fibers, minerals, vitamins.

Опис

Бібліографічний опис

Skrypko, А. Scientific justification of using of oat malt flour and gumarabic «FIBREGUM» in butter biscuit technology / А. Skrypko, V. Obolkyna, S. Kyianytsia // The 8th Central Europen Congress on Food «Food Science for Well-being» 23-26 may 2016. – K. – 2013. – С. 169.

Підтвердження

Рецензія

Додано до

Згадується в