Дослідження функціонально-технологічних властивостей м'ясо-місткої вареної ковбаси з борошном насіння гарбуза
Файли
Дата
2022
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Представлені результати досліджень функціонально-технологічних показників ковбас
The results of research on the functional and technological indicators of sausages are presented
The results of research on the functional and technological indicators of sausages are presented
Опис
Ключові слова
кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, борошно з насіння гарбуза, варені ковбаси, pumpkin seed flour, boiled sausages
Бібліографічний опис
Божко, С. Дослідження функціонально-технологічних властивостей м'ясомісткої вареної ковбаси з борошном насіння гарбуза / С. Божко, В. Пасічний // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень–травень 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 1. – С. 222.