Дослідження функціонально-технологічних властивостей м'ясо-місткої вареної ковбаси з борошном насіння гарбуза
Вантажиться...
Файли
Дата
2022
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Представлені результати досліджень функціонально-технологічних показників ковбас
The results of research on the functional and technological indicators of sausages are presented
The results of research on the functional and technological indicators of sausages are presented
Опис
Ключові слова
кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, борошно з насіння гарбуза, варені ковбаси, pumpkin seed flour, boiled sausages
Бібліографічний опис
Божко, С. Дослідження функціонально-технологічних властивостей м'ясомісткої вареної ковбаси з борошном насіння гарбуза / С. Божко, В. Пасічний // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень–травень 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 1. – С. 222.