Управління ризиками у виробництві крафтового пива

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВітряк, Оксана Павлівна
dc.contributor.authorГрабовська, Олена Вячеславівна
dc.contributor.authorКарпутіна, Маргарита Віталіївна
dc.date.accessioned2024-10-18T11:07:35Z
dc.date.available2024-10-18T11:07:35Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractРозглянуто основні особливості впровадження системи НАССР на крафтовому пивоварному підприємстві. Доведено, що при управлінні ризиками згідно принципів НАССР у крафтовому виробництві пива для отримання безпечної продукції необхідно враховувати все 3 фактори ризику (біологічний, фізичний і хімічний).
dc.description.abstractThe main features of the implementation of the HACCP system at a craft brewery are considered. It has been proven that when managing risks according to the principles of HACCP in craft beer production, all 3 risk factors (biological, physical and chemical) must be taken into account in order to obtain safe products.
dc.identifier.citationВітряк, О. П. Управління ризиками у виробництві крафтового пива / О. П. Вітряк, О. В. Грабовська, М. В. Карпутіна // Глобалізаційні виклики розвитку національних економік : тези доповідей ІІ Міжнародної науково-практичної конференції, 19 жовтня 2021 р., м. Київ. – Київ : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2021. – С. 503-506
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-6614-1928
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-7929-0300
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/45043
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.subjectкрафтові підприємства
dc.subjectризики
dc.subjectмікробіологічні чинники
dc.subjectHACCP
dc.subjectcraft enterprises
dc.subjectrisks
dc.subjectmicrobiological factors
dc.titleУправління ризиками у виробництві крафтового пива
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Управління ризиками.Тези.pdf
Розмір:
637.69 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей