Традиційні продукти на основі молока та молочної сировини у сучасних харчових технологіях

Abstract

Традиційні та локальні молочні продукти є перспективним напрямом розвитку харчових технологій в Україні. Їх популяризація, розширення масового виробництва, впровадження інновацій та підготовка компетентних кадрів сприятимуть зміцненню продовольчої безпеки держави, збереженню культурної спадщини та розширенню присутності України на світовому ринку харчових продуктів.