Аналіз чинників впливу на формування показників якості крем-сиру

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТерещук, Максим Вадимович
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.date.accessioned2026-03-17T16:51:31Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractКрем-сир – це м’який свіжий сир, який відрізняється ніжною кремовою текстурою і злегка кислуватим смаком, що зумовлено високим вмістом жиру та вологи. Цей продукт виробляють кислотним зсіданням молока або вершків з використанням заквасок, що містять мезофільні молочнокислі бактерії. Ретельний підбір інгредієнтів та оптимізація технологічних параметрів є ключовими для отримання крем-сиру з бажаними органолептичними властивостями, що відповідають вимогам споживачів.
dc.identifier.citationТерещук, М. Аналіз чинників впливу на формування показників якості крем-сиру / М. Терещук, Г. Поліщук // Молочна промисловість від виробника до споживача: сучасні тренди та орієнтири : матеріали II Всеукраїнської науково-практичної конференції, 27 травня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 108–110.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-3013-3245
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/50633
dc.language.isouk
dc.subjectмолочні продукти
dc.subjectкрем-сир
dc.subjectферментовані продукти
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.subjectdairy products
dc.subjectcream cheese
dc.subjectfermented foods
dc.titleАналіз чинників впливу на формування показників якості крем-сиру
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Аналіз чинників впливу на формування показників якості крем-сиру_cropped.pdf
Розмір:
634.09 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей