Протеази мікробіологічного для регуляції автолізу м’ясної сировини
Вантажиться...
Файли
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Описано вплив протеаз мікробіологічного походження на показники різних видів м’яса.
The influence of proteases of microbiological origin on the indicators of various types of meat is described.
The influence of proteases of microbiological origin on the indicators of various types of meat is described.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Шведюк, Д. А. Протеази мікробіологічного походження для регуляції автолізу м’ясної сировини / Д. А. Шведюк, В. М. Пасічний, А. М. Гередчук // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі : програма та тези матеріалів III Міжнародної науково-практичної конференції, 18 жовтня 2022 р., м. Київ. – Київ, 2022.– С. 118–119.