Вплив способу заморожування на біохімічні характеристики ягід дикорослої смородини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСімахіна, Галина Олександрівна
dc.contributor.authorКамінська (Халапсіна), Світлана Владиславівна
dc.date.accessioned2014-06-27T11:04:25Z
dc.date.available2014-06-27T11:04:25Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractВисокий ступінь збереження біологічно активних речовин при заморожуванні сировини пояснюється сповільненням біохімічних реакцій за рахунок виходу вологи зі сфери хімічних реакцій при фазовому переході вода-лід і пригнічуючій дії низьких температур на мікроорганізми. The high grade of protecting the biologically active substances in freezing the plant raw materials can be explained by slowing down the biochemical reactions due to elimination of moisture from the sphere of chemical reactions in phase transitions ‘water – ice’ and suppressive influence of low temperatures on microorganisms.uk_UA
dc.identifier.citationСімахіна, Г. Вплив способу заморожування на біохімічні характеристики ягід дикорослої смородини / Галина Сімахіна, Світлана Халапсіна // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки : технології, якість та безпека : матеріали міжнародної науково-практичної конференції, 22-23 травня 2014 р. / Національний університет харчових технологій ; Міністерство освіти і науки України — К. : НУХТ, 2014. – С. 105-106.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/15734
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectрослинна сировинаuk_UA
dc.subjectзаморожуванняuk_UA
dc.subjectбіохімічні реакціїuk_UA
dc.subjectplant rawuk_UA
dc.subjectfreezinguk_UA
dc.subjectbiochemical reactionsuk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.titleВплив способу заморожування на біохімічні характеристики ягід дикорослої смородиниuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Simakhina_tezy3.pdf
Розмір:
125.29 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей