Соус майонезний підвищеної біологічної цінності, збалансований за жирнокислотним складом
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Жири - група есенціальних нутрієнтів, що надходять до організму людини з
їжею. Практично всі харчові продукти містять у своєму складі жири і жироподібні
речовини, які виконують в організмі людини дві основні функції - запасну і
структурну, а також енергетичну, захисну, специфічну та інші.
Fat - a group of essential nutrients entering the human body with
food. Almost all foods contain some kind of fats and fat-like
substances in the human body perform two main functions - and a spare
structural and energy, protective, specific, and others.
Опис
Ключові слова
жири, соус, майонез, fat, mayonnaise, sauce, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Баєв, І. С. Соус майонезний підвищеної біологічної цінності, збалансований за жирнокислотним складом / І. С. Баєв, С. І. Усатюк / Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 48.