Improving food adequacy low-value collagencontaining raw materials in the technology of semi-finished products
Вантажиться...
Дата
2021
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
The modern development of technologies at meat processing enterprises is aimed at finding ways to rationally use low-value meat protein-containing raw materials and create innovative technologies for the production of organic food.
In the scientific and technological aspect, the issues of improving the efficiency of natural resources are reduced to the development and implementation of low- and zero-waste resources and energy-saving technologies, which provide the most complete, efficient use of resources and principles of a waste-free, environment. Сучасний розвиток технологій на м’ясопереробних підприємствах спрямований на пошук шляхів раціонального використання малоцінної м’ясної білковмісної сировини та створення інноваційних технологій виробництва органічних продуктів харчування.
У науково-технологічному аспекті питання підвищення ефективності використання природних ресурсів зводяться до розробки та впровадження мало- та безвідходних ресурсо- та енергозберігаючих технологій, які забезпечують найбільш повне, ефективне використання ресурсів та принципів безвідходне середовище.
Опис
Ключові слова
кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, waste-free production, collagen-containing raw materials, semi-finished products, колагеновмісна сировина, напівфабрикати, безвідхідне виробництво
Бібліографічний опис
Improving food adequacy low-value collagencontaining raw materials in the technology of semi-finished products / P. Horishnii, O. Topchii, І. Shevchenko, Y. Kotliar, A. Petryna // Theoretical foundations of engineering. Tasks and problems : collective monograph. – Boston : Primedia eLaunch, 2021. – Pр. 306-315