Шляхи збереження свіжості хліба із цільнозмеленого зерна пшениці

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБражник, Н. М.
dc.contributor.authorФалендиш, Наталія Олексіївна
dc.contributor.authorТерлецька, Віта Альбертівна
dc.contributor.authorСильчук, Тетяна Анатоліївна
dc.date.accessioned2013-03-04T10:15:46Z
dc.date.available2013-03-04T10:15:46Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractРобота присвячена дослідженню впливу додаткової сировини на тривалість зберігання свіжості хліба із цільнозмеленого зерна пшениці. Шляхом експериментальних досліджень встановлено, що додавання додаткової сировини сприяє подовженню зберігання свіжості хліба та покращенню його органолептичних показників.uk_UK
dc.identifier.citationШляхи збереження свіжості хліба із цільнозмеленого зерна пшениці / Н. М. Бражник, Н. О. Фалендиш, В. А. Терлецька, Т. А. Сильчук // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарства і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доповідей Міжнар. наук.-практ. конф., 19 трав. 2011р, частина перша. / Мін-во освіти і науки, молоді і спорту України, Харківський державний університет харчування і торгівлі. – Харків : ХДУХТ, 2011. – С. 14.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6709
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectдиспергуванняuk_UK
dc.subjectчерствінняuk_UK
dc.subjectекструдатuk_UK
dc.subjectвітаміниuk_UK
dc.subjectбілокuk_UK
dc.subjectамінокислотаuk_UK
dc.subjectдиспергированиеuk_UK
dc.subjectчерствениеuk_UK
dc.subjectэкструдатuk_UK
dc.subjectвитаминыuk_UK
dc.subjectбелокuk_UK
dc.subjectаминокислотаuk_UK
dc.subjectdispersionuk_UK
dc.subjecthardeninguk_UK
dc.subjectextricateuk_UK
dc.subjectvitaminsuk_UK
dc.subjectproteinuk_UK
dc.subjectamino aciduk_UK
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleШляхи збереження свіжості хліба із цільнозмеленого зерна пшениціuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
fnaszshiszp.pdf
Розмір:
214.48 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей