Розробка пробіотиків та продуктів функціонального харчування з гіпохолестеринемічною активністю

Abstract

Об’єктами дослідження були високопробіотичні штами лакто- та біфідобактерій: Bifidobacterium bifidum VK-1, B. longum VK-2, Lactobacillus acidophilus ІМВ В-7279, L. casei ІМВ В-7280, L. bulgaricus ІМВ В-7281. Спочатку було досліджено холестеразну активність відібраних пробіотичних штамів та їх композицій в дослідах in vitro. Всі досліджені штами проявили високі значення холестеразної активності (7,64–62,37 %). Гіпохолестеринемічна активність досліджених штамів та їх композицій, в умовах експерименту in vivo, коливалася у межах 40–78 %. The objects of study were probiotic lacto- and bifidobacteria: Bifidobacterium bifidum VK-1, B. longum VK-2, Lactobacillus acidophilus IMV B-7279, L. casei IMV B-7280, L. bulgaricus IMV B-7281. First was investigated cholesteraze activity of selected probiotic strains and their compositions in experiments in vitro. All tested strains showed high values ​​cholesteraze activity (7,64-62,37%). Hypocholesterolemic activity of the investigated strains and their formulations under experimental conditions in vivo, ranged within 40-78%.