The prospect for the use of biopolymers for controlling nanostructure and functional properties of butter

Ескіз

Дата

2012

ORCID

DOI

item.page.thesis.degree.name

item.page.thesis.degree.level

item.page.thesis.degree.discipline

item.page.thesis.degree.department

item.page.thesis.degree.grantor

item.page.thesis.degree.advisor

item.page.thesis.degree.committeeMember

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

The rise of biological value of butter types that contain inulin and pectin is connected with functional properties of these polymers as well as with nanostructure peculiarities of these types of butter.

Опис

Ключові слова

вершкове масло, сливочное масло, buttter, наноструктура, nanostructure, біополімери, биополимер, biopolymers, кафедра технології молока і молочних продуктів

Бібліографічний опис

Rashevska, T. The prospect for the use of biopolymers for controlling nanostructure and functional properties of butter / T. Rashevska // CEFood 2012 6 th Central European Congress on Food, May 23-26, Novi Sad, Serbia. - 2012. – P. 448.

item.page.endorsement

item.page.review

item.page.supplemented

item.page.referenced