The prospect for the use of biopolymers for controlling nanostructure and functional properties of butter
Вантажиться...
Файли
Дата
2012
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
The rise of biological value of butter types that contain inulin and pectin is connected with functional properties of these polymers as well as with nanostructure peculiarities of these types of butter.
Опис
Ключові слова
вершкове масло, сливочное масло, buttter, наноструктура, nanostructure, біополімери, биополимер, biopolymers, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Rashevska, T. The prospect for the use of biopolymers for controlling nanostructure and functional properties of butter / T. Rashevska // CEFood 2012 6 th Central European Congress on Food, May 23-26, Novi Sad, Serbia. - 2012. – P. 448.