Перспективи використання культивованих грибів у інноваційних м'ясних продуктах
Вантажиться...
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
В даній статті встановлено та обґрунтовано, що додавання грибної сировини до 35% не змінює органолептичні показники розроблених м’ясопродуктів.
This article is installed and grounded that adding mushroom raw materials up to 35% not change organoleptic indicators of the developed products.
Опис
Ключові слова
гливи, шеїтаке, культивовані гриби, печериці, oyster mushrooms, setaka, cultivated mushrooms, mushrooms, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Пешук, Л. В. Перспективи використання культивованих грибів у інноваційних м'ясних продуктах / Л. В. Пешук, О. І. Гащук, О. Є. Москалюк // Обладнання та технології харчових виробництв: тематичний збірник наукових праць. – Донецьк, 2014. – Вип. 32. – С. 171-180.