Перспективи використання культивованих грибів у інноваційних м'ясних продуктах
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В даній статті встановлено та обґрунтовано, що додавання грибної сировини до 35% не змінює органолептичні показники розроблених м’ясопродуктів.
This article is installed and grounded that adding mushroom raw materials up to 35% not change organoleptic indicators of the developed products.
Опис
Бібліографічний опис
Пешук, Л. В. Перспективи використання культивованих грибів у інноваційних м'ясних продуктах / Л. В. Пешук, О. І. Гащук, О. Є. Москалюк // Обладнання та технології харчових виробництв: тематичний збірник наукових праць. – Донецьк, 2014. – Вип. 32. – С. 171-180.