Дослідження структурно-механічних показників тістових напівфабрикатів формованих картопляних чіпсів
Вантажиться...
Дата
2018
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Встановлено залежність структурно-механічних показників напівфабрикатів чіпсів. Установлена зависимость структурно-механических показателей полуфабрикатов чипсов. The dependence of structural and mechanical indices of semi-finished chips is established.
Опис
Ключові слова
чіпси, напівфабрикат, вологість, чипсы, полуфабрикат, влажность, chips, semi-finished products, humidity, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Ковтун, А. В. Дослідження структурно-механічних показників тістових напівфабрикатів формованих картопляних чіпсів // А. В. Ковтун В. М. Ковбаса, В. Солошенко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 84 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23–24 квітня 2018 р. – К. : НУХТ, 2018. – С. 183.