Застосування клітковини насіння олійних культур в технології м'ясомістких продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМоскалюк, Оксана Євгеніївна
dc.contributor.authorГащук, Олександра Ізидорівна
dc.contributor.authorБударіна, Єлизавета Андріївна
dc.contributor.authorТютюннікова, Яна Вячеславівна
dc.contributor.authorБабік, Богдан Володимирович
dc.date.accessioned2023-02-04T09:18:19Z
dc.date.available2023-02-04T09:18:19Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractСьогоденні науково-технічні розробки в харчовій промисловості направлені на створення комбінованих продуктів. Виробництво таких м'ясопродуктів на основі м'яса і рослинних білків передбачає взаємозбагачення їх складу, підвищення біологічної цінності, покращення органолептичних показників готової продукції, зниження її собівартості. Today's scientific and technical developments in the food industry are aimed at creating combined products. The production of such meat products based on meat and vegetable proteins involves mutual enrichment of their composition, increase in biological value, improvement of organoleptic indicators of the finished product, reduction of its cost price.uk_UA
dc.identifier.citationЗастосування клітковини насіння олійних культур в технології м'ясомістких продуктів / О. І. Гащук, О. Є. Москалюк, Є. А. Бударіна, Я. В. Тютюннікова, Б. В. Бабік // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів ХI Міжнародної науково-технічної конференції, 8 листопада 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 269–270uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/38967
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.subjectphysical and chemical indicatorsuk_UA
dc.subjectнасіння соняшникаuk_UA
dc.subjectм'ясопродуктиuk_UA
dc.subjectорганолептичні показникиuk_UA
dc.subjectфізико-хімічні показникиuk_UA
dc.subjectsunflower seedsuk_UA
dc.subjectmeat productsuk_UA
dc.subjectorganoleptic indicatorsuk_UA
dc.titleЗастосування клітковини насіння олійних культур в технології м'ясомістких продуктівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
meat_products.pdf
Розмір:
432.89 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій