Вегетаріанські та веганські ресторани як інноваційний формат: аспект інтеграції білково-вітамінних сумішей
Вантажиться...
Файли
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Обґрунтовано доцільність інтеграції білково-вітамінних сумішей у меню веганських ресторанів для формування керованого нутрієнтного складу страв, що забезпечує повноцінний амінокислотний профіль, компенсацію дефіциту мікронутрієнтів і підвищення конкурентоспроможності закладів.
Опис
Бібліографічний опис
Вегетаріанські та веганські ресторани як інноваційний формат: аспект інтеграції білково-вітамінних сумішей / Б. Бондар, О. Нєміріч, О. Кузьмін, А. Ущаповський // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 92-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 20–24 квітня 2026 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2026. – Ч. 3. – С. 346.