Вегетаріанські та веганські ресторани як інноваційний формат: аспект інтеграції білково-вітамінних сумішей
Loading...
Files
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Обґрунтовано доцільність інтеграції білково-вітамінних сумішей у меню веганських ресторанів для формування керованого нутрієнтного складу страв, що забезпечує повноцінний амінокислотний профіль, компенсацію дефіциту мікронутрієнтів і підвищення конкурентоспроможності закладів.
Description
Citation
Вегетаріанські та веганські ресторани як інноваційний формат: аспект інтеграції білково-вітамінних сумішей / Б. Бондар, О. Нєміріч, О. Кузьмін, А. Ущаповський // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 92-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 20–24 квітня 2026 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2026. – Ч. 3. – С. 346.