Функціональні харчові продукти з використанням побічної сировини гарбуза
Вантажиться...
Файли
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Дослідження вивчає антиоксидантні властивості побічної сировини гарбуза та її перспективи для створення функціональних харчових продуктів, зокрема борошняних кондитерських виробів, у ресторанній галузі
The study investigates the antioxidant properties of pumpkin by-products and their potential for creating functional food products, particularly bakery confectionery items, in the restaurant industry
The study investigates the antioxidant properties of pumpkin by-products and their potential for creating functional food products, particularly bakery confectionery items, in the restaurant industry
Опис
Бібліографічний опис
Функціональні харчові продукти з використанням побічної сировини гарбуза / М. Омельченко, О. Кузьмін, О. Нєміріч, В. Хареба, О. Хареба, О. Литовченко // Здорове харчування від дитинства до довголіття: комплексний підхід, стан та перспективи : матеріали ІV Міжнародної науково-практичної конференції, 24—25 жовтня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 42–46.