Розробка морозива молочно-овочевого, збагаченого комплексом білків

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.contributor.authorОсьмак (Федченко), Тетяна Григорівна
dc.contributor.authorБандура (Кузьмик), Ульяна Геннадіївна
dc.contributor.authorБасс, Оксана Олександрівна
dc.contributor.authorСапіга, Вікторія Ярославівна
dc.date.accessioned2025-11-11T10:32:31Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractВ основу даної розробки поставлена задача удосконалення способу виробництва морозива молочно-овочевого, збагаченого комплексом білків, шляхом використання пектиновмісного пюре (овочевого пюре із буряку, моркви, броколлі, кабачків, томатів) та комплексу білків (міцелярний казеїн, концентрат сироваткових білків) в якості структуроутворюючого компоненту, що сприятиме підвищенню показників якості, масової частки білку та харчової цінності готового продукту.
dc.identifier.citationРозробка морозива молочно-овочевого, збагаченого комплексом білків / Г. Є. Поліщук, Т. Г. Осьмак, У. Г. Бандура, О. О. Басс, В. Я. Сапіга // Молочна промисловість від виробника до споживача: сучасні тренди та орієнтири : матеріали Всеукраїнської науково-практичної конференції, 29 травня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 49.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-7171-624X
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-3013-3245
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-5548-1719
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-7222-1388
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-2617-006X
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/49382
dc.language.isouk
dc.subjectморозиво молочно-овочеве
dc.subjectпюре пектиновмісне
dc.subjectбілковий комплекс
dc.subjectmilk and vegetable ice cream
dc.subjectpectin-containing puree
dc.subjectprotein complex
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.subjectкафедра процесів і апаратів харчових виробництв
dc.titleРозробка морозива молочно-овочевого, збагаченого комплексом білків
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
49.pdf
Розмір:
408.62 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей