Використання картопляної дієтичної харчової клітковини в хлібопеченні

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШевчук, Юлія
dc.contributor.authorЯкимчук, І. В.
dc.contributor.authorГрищенко, Анна Миколаївна
dc.date.accessioned2013-03-18T08:56:57Z
dc.date.available2013-03-18T08:56:57Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractДосліджено вплив картопляної клітковини на показники якості пшеничного хліба. Встановлено, що картопляну клітковину доцільно додавати в рецептуру хліба в кількості до 5 %, через погіршення показників якості готових виробів. Investigated the influence of potatos fiber on quality of wheat bread. It was investigated that it is necessary to add a potato fiber into bread recipe up to 5%, because it reduces the quality of wheat bread.uk_UK
dc.identifier.citationШевчук, Ю. С. Використання картопляної дієтичної харчової клітковини в хлібопеченні / Ю. С. Шевчук, І. В. Якимчук, А. М. Грищенко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 78-а наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, 2-3 квітня 2012 р. : матеріали конф. – 2012. – С. 79–80.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6871
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectхлібuk_UK
dc.subjectкартопляна клітковинаuk_UK
dc.subjectхарчові волокнаuk_UK
dc.subjectгідрофільні властивостіuk_UK
dc.subjectбіологічна цінністьuk_UK
dc.subjectbreaduk_UK
dc.subjectpotatos dietary fiberuk_UK
dc.subjectfood fibersuk_UK
dc.subjecthydrophilic propertiesuk_UK
dc.subjectbiological valueuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleВикористання картопляної дієтичної харчової клітковини в хлібопеченніuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
gamvkdhkvh.pdf
Розмір:
256.41 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій