Збагачення помадкових мас овочевими і фруктовими порошками з високим вмістом біологічно активних сполук

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorПетруша, Оксана Олександрівна
dc.contributor.authorЦьома, Марина
dc.date.accessioned2015-04-02T06:19:45Z
dc.date.available2015-04-02T06:19:45Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractНа сьогоднішній день помадкові маси широко використовуються в технологіях кулінарної продукції закладів ресторанного господарства та харчовій промисловості. Але поряд з високими смаковими властивостями, що приваблюють споживача, мають високу калорійність і низьку харчову цінність. Тому актуальним питанням є створення продукції зі зниженою цукромісткістю і максимально можливим збалансованим хімічним складом. Одним з напрямків вирішення даного питання є збагачення помадкових мас овочевими і фруктовими порошками, які є концентратом біологічно активних сполук.uk_UA
dc.identifier.citationНєміріч, О. В. Збагачення помадкових мас овочевими і фруктовими порошками з високим вмістом біологічно активних сполук / О. В. Нєміріч, О. О. Петруша, М. О. Цьома // Готельно-ресторанний бізнес: інноваційні напрями розвитку : Міжнародна науково-практична конференція, 25-27 березня 2015 р. – К. : НУХТ, 2015. – С. 120-121.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/20019
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectфруктові порошкиuk_UA
dc.subjectбіологічно активніuk_UA
dc.subjectпомадкові масиuk_UA
dc.subjectфруктовые порошкиuk_UA
dc.subjectбиологически активныеuk_UA
dc.subjectпомадки массыuk_UA
dc.subjectfruit powdersuk_UA
dc.subjectbiologically activeuk_UA
dc.subjectfudge massuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleЗбагачення помадкових мас овочевими і фруктовими порошками з високим вмістом біологічно активних сполукuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
61.pdf
Розмір:
101.67 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій