Аналіз методів виявлення фальсифікації меду

Abstract

У статті розглянуто актуальну проблему фальсифікації меду, що стає дедалі поширенішою через зростання попиту на продукт. Проведено аналіз сучасних методів виявлення домішок, зокрема ІЧ-спектроскопії, ядерного магнітного резонансу (ЯМР) та хроматографії. Встановлено, що спектроскопічні методи є зручними та швидкими для первинного скринінгу, тоді як хроматографія та ЯМР забезпечують високу точність, але потребують значних ресурсів. Результати дослідження дозволяють обґрунтовано обирати оптимальні підходи до контролю якості меду залежно від цілей і технічних можливостей лабораторії.