Критерії біологічної та харчової цінності олій - підґрунтя створення купажів
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В результаті розрахунку можна одержати раціонально підібрані масові частки обраних олій і таким чином оптимізувати за жирнокислотним складом купажі.
As a result, the calculation can be obtained efficiently selected mass fractions of selected oils and thus optimize the fatty acid composition by blending.
Опис
Ключові слова
олія, створення купажів, біологічна цінність, харчова цінність, oil, create blends, biological value, nutritional value, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
Бібліографічний опис
Матвєєва, Т. В. Критерії біологічної та харчової цінності олій - підґрунтя створення купажів / Т. В. Матвєєва, З. П. Федякіна, І. Г. Радзієвська // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 531-532.