Влияние овощных порошков на качество макаронных изделий

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЮрчак, Вера Гавриловна
dc.contributor.authorМанк, Валерий Вениаминович
dc.contributor.authorВолощук, Галина Ивановна
dc.date.accessioned2013-07-15T09:45:53Z
dc.date.available2013-07-15T09:45:53Z
dc.date.issued2005
dc.description.abstractВ статье рассмотрена возможность использования овощных порошков в макаронных изделиях. Приведены исследования по влиянию овощных порошков на структурно-механические свойства, количество и качество клейковины, формы связи влаги. The article describes the use of vegetable powder in pasta. Presented research on the impact of vegetable powders on the structural and mechanical properties, the amount and quality of gluten, moisture forms of communication.uk_UK
dc.identifier.citationЮрчак, В. Г. Влияние овощных порошков на качество макаронных изделий / В. Г. Юрчак, В. В. Манк, Г. І. Волощук // Хлебопродукты. – 2005. – № 12. – С. 44 – 46.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9141
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectмакаронные изделияuk_UK
dc.subjectовощные порошкиuk_UK
dc.subjectдисперсностьuk_UK
dc.subjectструктурно-механические свойстваuk_UK
dc.subjectpastauk_UK
dc.subjectvegetable powdersuk_UK
dc.subjectdispersionuk_UK
dc.subjectstructural-strength propertiesuk_UK
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleВлияние овощных порошков на качество макаронных изделийuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ovochnie_porochki.pdf
Розмір:
552.23 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті ІПДО