Використання білків тваринного і рослинного походження у технології м’ясопродуктів
Loading...
Files
Date
item.page.orcid
item.page.doi
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
На сьогоднішній день харчова промисловість має багато проблем, які потребують негайного вирішення. Насамперед, гострий дефіцит сировини тваринного походження, який ліквідують шляхом заміни її більш доступною. У роботі обґрунтовано перспективність використання білків рослинного та тваринного походження при виготовленні м’ясопродуктів.
Description
Citation
Використання білків тваринного і рослинного походження у технології м’ясопродуктів / О. П. Фурсік, М. М. Іванова, В. М. Пасічний, І. М. Страшинський // Інноваційні аспекти в питаннях технології, безпеки харчової продукції та екології : матеріали студентської наукової конференції факультету харчових технологій та екології (з міжнародною участю), (присвячена 230-річчю ветеринарної освіти в Україні), Львів, 22-23 трав. 2014 р. — Л. : ЛНУВМ та БТ імені С. З. Гжицького, 2014. — С. 12-13.