Расширение ассортимента диетических сортов хлеба
Дата
1991
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Изучена возможность использования продуктов из топинамбура и пшеничного зародыша при производстве диетических хлебобулочных изделий. Готовая продукция с исследуемыми добавками отличалась высокими показателями качества, повышенной пищевой и биологической ценностью. The possibility of using products from artichoke and wheat germ in the manufacture of dietetic bakery products. Finished products with different additives investigated high levels of quality, high nutritional and biological value.
Опис
Ключові слова
топинамбур, jerusalem artichokes, пшеничный зародыш, wheat germ, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, dietary products, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Расширение ассортимента диетических сортов хлеба / В. Ф. Доценко, Т. И. Ищенко, Л. О. Горбатюк, В. И. Дробот // Совершенствование технологических процессов производства новых видов пищевых продуктов и добавок. Использование вторичного сырья пищевых ресурсов : Всесоюзная научно-техническая конференция. – Киев, 1991. – Ч. 1. – С. 221.