Розроблення технології солодких збивних страв поліфазного типу
Дата
2022
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, рослинні вершки, поліфункціональний напівфабрикат, Nа-КМЦ, стійкість пін, дисперсна система пінно-емульсійного типу
Бібліографічний опис
Романова, А. О. Розроблення технології солодких збивних страв поліфазного типу : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Анна Олександрівна Романова ; наук. керівник Олександра Володимирівна Нєміріч. – Київ, 2022. – 123 с.