Удосконалення технології неглазурованих молочних цукерок зниженої калорійності з її впровадженням на кондитерському підприємстві в м. Ічня
Вантажиться...
Дата
2021
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
полідекстроза, молочні цукерки, помадні цукерки, гідроколоїди, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Опалінська, Л. О. Удосконалення технології неглазурованих молочних цукерок зниженої калорійності з її впровадженням на кондитерському підприємстві в м. Ічня : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Лілія Олександрівна Опалінська ; наук. керівник Олена Олександрівна Кохан. – Київ, 2021. – 165 с.