Удосконалення технології бездріжджових хлібобулочних виробів для кафе-пекарні

Ескіз

Файли

181_Ronshyna Kristina_Oleksiivna_50118.pdf (2.44 MB)

Дата

2023

Автори

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник/консультант

Члени комітету

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Опис

Ключові слова

бездріжджовий багет, хліб функціонального призначення, органолептична оцінка, суха закваска, насіння чіа, насіння льону, насіння кунжуту, родзинки, чорнослив, в’ялена груша, сушена вишня, гречане борошно, цільнозернове борошно, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції

Бібліографічний опис

Роньшина, К. О. Удосконалення технології бездріжджових хлібобулочних виробів для кафе-пекарні : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Крістіна Олексіївна Роньшина ; наук. керівник Ірина Миколаївна Силка. – Київ, 2023. – 145 с.

URI

https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/40335

Колекції

Магістерські кваліфікаційні роботи

Підтвердження

Рецензія

Додано до

Згадується в