Дослідження основних фізико-хімічних властивостей набухаючих видів крохмалю
Вантажиться...
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Наведено результати досліджень основних фізико-хімічних властивостей зразків набухаючого крохмалю, отриманого шляхом модифікації нативного крохмалю різного походження. Наведено результати досліджень основних фізико-хімічних властивостей зразків набухаючого крохмалю, отриманого шляхом модифікації нативного крохмалю різного походження. The results of investigations of the basic physical and chemical properties of swollen starch samples obtained by modifying native starch of various origin are presented.
Опис
Ключові слова
модифікований крохмаль, набухання, екструзія, реологія,, розчинність, вологоутримувальна здатність, modified starch, swelling, extrusion, geology, solubility, moisture retaining ability, кафедра готельно-ресторанної справи, кафедра технології цукру і підготовки води
Бібліографічний опис
Дослідження основних фізико-хімічних властивостей набухаючих видів крохмалю / В. Я. Пічкур, О. В. Лисий, О. В. Грабовська, В. М. Ковбаса // Наукові праці ОНАХТ. – 2014. - Випуск 46, Том 2. — С. 148-151.