Фізико-хімічні характеристики згустків, одержуваних різними способами зсідання вершків
Вантажиться...
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Одержані результати дослідження мають практичну значимість, оскільки дозволяють обрати найбільш раціональний спосіб зсідання вершків у технології вершкових сирів для одержання максимального виходу продукту. Перспективи подальших досліджень полягають у виявленні раціональної тривалості холодного самопресування вершкових згустків для підвищення вмісту сухих речовин у сирі.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Бартошак, І. Фізико-хімічні характеристики згустків, одержуваних різними способами зсідання вершків / І. Бартошак, Г. Поліщук, А. Маринін // Молочна промисловість від виробника до споживача: сучасні тренди та орієнтири : матеріали II Всеукраїнської науково-практичної конференції, 27 травня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 47–48.