Фізико-хімічні характеристики згустків, одержуваних різними способами зсідання вершків
Loading...
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Одержані результати дослідження мають практичну значимість, оскільки дозволяють обрати найбільш раціональний спосіб зсідання вершків у технології вершкових сирів для одержання максимального виходу продукту. Перспективи подальших досліджень полягають у виявленні раціональної тривалості холодного самопресування вершкових згустків для підвищення вмісту сухих речовин у сирі.
Description
Citation
Бартошак, І. Фізико-хімічні характеристики згустків, одержуваних різними способами зсідання вершків / І. Бартошак, Г. Поліщук, А. Маринін // Молочна промисловість від виробника до споживача: сучасні тренди та орієнтири : матеріали II Всеукраїнської науково-практичної конференції, 27 травня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 47–48.