Фізико-хімічні характеристики згустків, одержуваних різними способами зсідання вершків

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБартошак, Іван Вікторович
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.contributor.authorМаринін, Андрій Іванович
dc.date.accessioned2026-03-17T16:59:05Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractОдержані результати дослідження мають практичну значимість, оскільки дозволяють обрати найбільш раціональний спосіб зсідання вершків у технології вершкових сирів для одержання максимального виходу продукту. Перспективи подальших досліджень полягають у виявленні раціональної тривалості холодного самопресування вершкових згустків для підвищення вмісту сухих речовин у сирі.
dc.identifier.citationБартошак, І. Фізико-хімічні характеристики згустків, одержуваних різними способами зсідання вершків / І. Бартошак, Г. Поліщук, А. Маринін // Молочна промисловість від виробника до споживача: сучасні тренди та орієнтири : матеріали II Всеукраїнської науково-практичної конференції, 27 травня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 47–48.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-3013-3245
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-6692-7472
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/50634
dc.language.isouk
dc.subjectсир вершковий
dc.subjectвершки
dc.subjectсметана
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleФізико-хімічні характеристики згустків, одержуваних різними способами зсідання вершків
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Фізико-хімічні характеристики згустків, одержуваних різними способами зсідання вершків_cropped.pdf
Розмір:
700.44 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей