Improving nutritional quality and antiradical activity of buckwheat by germination
Вантажиться...
Дата
2022
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Germination is an effective biotechnological process for improving nutritional quality of grains and seeds. The aim of our study was to determine the influence of germination on antioxidant activity and chemical composition in buckwheat (Fagopyrum esculentum) grains of Ukrainian varieties.
Опис
Ключові слова
buckwheat, germination, nutritional quality, antiradical activity, кафедра технології оздоровчих продуктів
Бібліографічний опис
Yasinska, I. Improving nutritional quality and antiradical activity of buckwheat by germination / I. Yasinska, V. Ivanova // The Sixth International Symposium on Pharmaceutical and Biomedical Sciences : Book of Abstract, Osmangazi, 26–28 May 2022. – Osmangazi : Gaziantep University, 2022. – P. 63