Дослідження використання нетрадиційної сировини для виробництва чіпсів підвищеної харчової і біологічної цінності з впровадженням технології при будівництві заводу харчових концентратів у м. Полтава
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
харчові концентрати, чіпси картопляні, хрумка картопля, чіпси формовані, рисово-кукурудзяні пластівці підвищеної біологічної цінності, сухі сніданки, кава натуральна розчинна, прянощі, купаж рослинних олій, food concentrates, potato chips, crispy potatoes, rice-corn flakes of increased biological value, dry breakfasts, natural instant coffee, spices, blend of vegetable oils, chips shaped, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Дуборєзов, О. Д. Дослідження використання нетрадиційної сировини для виробництва чіпсів підвищеної харчової і біологічної цінності з впровадженням технології при будівництві заводу харчових концентратів у м. Полтава : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Дуборєзов Олександр Дмитрович ; наук. керівник Володимир Миколайович Ковбаса. – Київ, 2023. – 247 с.