Визначення можливості застосування еритритолу в технології желейно-ягідного мармеладу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГудзенко, Анастасія Станіславівна
dc.contributor.authorДорохович, Вікторія Віталіївна
dc.date.accessioned2023-06-08T08:17:13Z
dc.date.available2023-06-08T08:17:13Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractВизначено, що через 2 дні зберігання еритритол кристалізується на поверхні мармеладу. Для запобігання цього застосовано фруктозу. Використання вишневого пюре сприяє покращенню нутрієнтного складу мармеладу. It was determined that after 2 days of storage, erythritol crystallizes on the surface of the marmalade. Fructose is used to prevent this. The use of cherry puree improves the nutritional composition of marmalade.uk_UA
dc.identifier.citationГудзенко, А. Визначення можливості застосування еритритолу в технології желейно-ягідного мармеладу / А. Гудзенко, В. Дорохович // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3-7 квітня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 159uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/40777
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectеритритолuk_UA
dc.subjectагарuk_UA
dc.subjectмармеладuk_UA
dc.subjectпюре вишніuk_UA
dc.subjectнутрієнтний складuk_UA
dc.subjecterythritoluk_UA
dc.subjectagaruk_UA
dc.subjectmarmaladeuk_UA
dc.subjectcherry pureeuk_UA
dc.subjectnutrient compositionuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleВизначення можливості застосування еритритолу в технології желейно-ягідного мармеладуuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
t_vvd_megm.pdf
Розмір:
83.48 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей