Дослідження змін хімічного складу кореня солодки в процесі екстрагування

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМика, Єгор
dc.contributor.authorРубанка, Катерина Володимирівна
dc.date.accessioned2026-05-10T11:08:15Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractВ роботі досліджено перехід водорозчинних сполук сушеного кореня солодки під час його екстрагування водою за температури 70 °С впродовж 45 хв. Встановлено, що такі умови екстракції призводять до втрати фенольних сполук, вітаміну С, проте зростає кількість органічних речовин по відношенню до сухих речовин екстракту.
dc.identifier.citationМика, Є. І. Дослідження змін хімічного складу кореня солодки в процесі екстрагування / Є. І. Мика, К. В. Рубанка // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : матеріали ІІ Міжнародної науково-практичної конференції здобувачів вищої освіти і молодих вчених, 7 листопада 2024 р., м. Київ. – Київ : ДБУ, 2024. – С. 162.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-9884-4214
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/51256
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології консервування
dc.subjectкорінь солодки
dc.subjectlicorice root
dc.subjectекстрагування рослинної сировини
dc.titleДослідження змін хімічного складу кореня солодки в процесі екстрагування
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Харк_в_2024.pdf
Розмір:
173.8 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій