Influence of low-gluten grain crops on beer properties
Дата
2020
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Показано перспективи використання гречки та гречаного солоду для виробництва низькоглютенового пива
The prospects of using buckwheat and buckwheat malt for the production of low-gluten beer are shown
The prospects of using buckwheat and buckwheat malt for the production of low-gluten beer are shown
Опис
Ключові слова
кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства, пиво, сусло, глютен, гречана крупа, ячмінь, солод, beer, wort, gluten, uckwheat, barley, malt
Бібліографічний опис
Koshova, V. Influence of low-gluten grain crops on beer properties / V. Koshova, R. Mukoid, A. Parkhomenko // Ukrainian Food Journal. – 2020. – Vol. 9, Issue 3. – Pp. 600–609. DOI: 10.24263/2304-974X-2020-9-3-9