Виробництво цукристих сиропів з крохмалевмістної сировини
Loading...
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Розглянуто особливості гідролізу крохмалевмістної сировини, який проводили з метою отримання цукристих сиропів. Показано вплив різних ферментних препаратів на ефективність оцукрювання крохмалю безпосередньо у сировині.
The features of the hydrolysis of starch raw materials that conduct to obtain sugar syrup. The influence of different enzyme preparations on the efficiency of saccharification of starch in raw materials directly.
Description
Citation
Грабовська, О. В. Виробництво цукристих сиропів з крохмалевмістної сировини / О. В. Грабовська, І. В. Кузнецова, Н. І. Штангеєва // Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв : вісник Харківського державного технічного університету сільського господарства. – Х. : ХДТУСГ, 2003. – № 16. – С. 231-235.