Ефективна в'язкість як регулятор структурування морозива

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМартич, Віталій Володимирович
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.contributor.authorГевчук, Наталія
dc.contributor.authorСіденко, Яна Сергіївна
dc.date.accessioned2014-07-08T13:00:07Z
dc.date.available2014-07-08T13:00:07Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractВстановлено рекомендовані діапазони ефективної в'язкості відновленої структури молочного морозива з різним вмістом жиру. Зростаючий вміст жиру позитивно впливає на структурування сумішей морозива. Застосування стабілізаційних систем має відчутні переваги над пшеничним борошном, але здатність до відновлення ефективної в'язкості сумішей для обох зразків висока і коливається в межах 80,0-90,0%.uk_UA
dc.identifier.citationЕфективна в'язкість як регулятор структурування морозива / Віталій Мартич, Галина Поліщук, Наталія Гевчук, Яна Сіденко // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 22-23 травня 2014 р., м. Київ. – К. : НУХТ, 2014. – С. 93-95.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/15954
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectспоживча прийнятністьuk_UA
dc.subjectморозивоuk_UA
dc.subjectконсистенціяuk_UA
dc.subjectпотребительская приемлемостьuk_UA
dc.subjectмороженоеuk_UA
dc.subjectконсистенцияuk_UA
dc.subjectconsumer acceptabilityuk_UA
dc.subjecticeuk_UA
dc.subjectconsistenceuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleЕфективна в'язкість як регулятор структурування морозиваuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
52.pdf
Розмір:
1.15 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій