Корекція мікронутрієнтного складу борошняних кондитерських виробів композиційною сумішшю
Файли
Дата
2016
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведено дослідження з використання мікронутрієнтної суміші у технології виготовлення борошняних кондитерських виробів.
A study on the mineral-vitamin mixes technology in the manufacture of pastry products
Опис
Ключові слова
борошняні кондитерські вироби, рastry products, мінерально-вітамінна суміш, mineral and vitamin mix, втрати основного елемента, losses of a basic element, ступінь засвоюваності, degree of accessibility, кафедра готельно-ресторанної справи, кафедра технології зберігання і переробки зерна
Бібліографічний опис
Шаран, Л. Корекція мікронутрієнтного складу борошняних кондитерських виробів композиційною сумішшю / Л. Шаран , Л. Арсеньєва, А. Шаран // Food Science for Well-being (CEFood 2016): 8th Central European Congress on Food, 23-26 May 2016. - K.: NUFT, 2016 - Р. 221.